8, Apr 2025
Jangan Dibuang Dulu, Ini Trik Mengatasi Masakan yang Keasinan
Jakarta – Tak sedikit orang yang pernah mengalami kejadian kurang menyenangkan saat memasak: masakan terlalu asin karena takaran garam yang berlebih. Meski sepele, kesalahan kecil ini bisa membuat hidangan kurang nikmat, bahkan terbuang sia-sia.
Namun, sebelum memutuskan untuk membuangnya, ada sejumlah trik dapur sederhana yang bisa menyelamatkan masakan keasinan, tanpa mengorbankan rasa asli dari hidangan.
1. Tambahkan Air atau Kaldu Tanpa Garam
Langkah paling praktis adalah dengan menambahkan air atau kaldu tawar. Ini akan membantu mengencerkan kadar garam dalam masakan berkuah seperti sop, kari, atau semur. Setelah ditambahkan, masakan bisa dimasak kembali beberapa menit agar rasa tercampur sempurna.
“Trik ini efektif untuk masakan berkuah karena proporsi garam bisa tersebar lebih merata,” jelas Chef Irwan Kurniawan, praktisi kuliner dari Bandung, saat dihubungi, Sabtu (5/4/2025).
2. Kentang Mentah, Si Serap Garam
Kentang dikenal sebagai bahan penyerap alami dalam dunia kuliner. Cukup kupas satu atau dua kentang, potong besar-besar, lalu masukkan ke dalam masakan. Biarkan mendidih selama 10–15 menit. Kentang akan menyerap kelebihan garam secara perlahan.
Namun perlu diingat, jangan lupa angkat kentang sebelum disajikan, karena rasa yang sudah terserap bisa membuatnya terlalu asin untuk dimakan begitu saja.
3. Tambahkan Bahan Penyeimbang
Untuk masakan kering seperti tumisan atau olahan daging, menambahkan gula, santan, atau tomat bisa menjadi solusi penyeimbang rasa. Gula akan menetralkan rasa asin, sementara santan memberikan kelembutan tambahan.
“Rasa manis alami dari tomat atau wortel bisa menyamarkan keasinan secara halus tanpa merusak karakter rasa masakan,” ujar Chef Risa Maulani, pemilik kanal memasak Dapur Keluarga Risa di YouTube.
4. Tambah Bahan Utama
Jika memungkinkan, tambahkan lebih banyak bahan utama seperti daging, sayuran, atau nasi. Ini akan memperbanyak volume masakan dan membuat kadar garam yang tadinya berlebih menjadi seimbang.
Cara ini cocok diterapkan jika Anda sedang memasak dalam porsi besar atau bisa menyimpan sisanya untuk keesokan hari.
5. Gunakan Produk Olahan Susu
Untuk masakan barat atau berbasis saus, menambahkan produk olahan susu seperti krim, yogurt tawar, atau keju ricotta bisa membantu menyeimbangkan rasa. Bahan-bahan tersebut bekerja mengurangi rasa asin sekaligus menambahkan tekstur creamy yang kaya.
Kesimpulan
Kelebihan garam bukan berarti masakan harus langsung dibuang. Dengan beberapa trik dapur yang mudah dan cepat, rasa asin bisa dinetralisir dan hidangan tetap bisa dinikmati. Yang terpenting, cicipi masakan secara bertahap saat memasak untuk menghindari kesalahan serupa terulang kembali.
“Mengolah rasa adalah soal presisi dan ketelitian. Namun kesalahan itu wajar. Yang penting tahu cara mengatasinya,” tutup Chef Irwan.
- 0
- By riana